ЧУРЧХЕЛА

• Чурчхела — это традиционное восточое лакомство, которая своими корнями уходит в глубокую историю, но тем не менее, одно можно сказать с уверенностью - издавна чурчхела готовилась из сиропа на основе виноградного сока и нанизанных на нитку орехов.

• в настоящее время, существует уже достаточно много фактов и свидетельств того, чтобы с уверенностью утверждать, что древние народы, населяющие Кавказ, готовили чурчхелу.  В 2011 году Грузия даже оформила на чурчхелу патент, настолько они "сильно" считают чурчхелу своим национальным достоением.

• чурчхела так же широко известна под другими названиями и в Азербайджане, Армении, Турции и на Кипре.  Например, в Турции чурчхела носит название "Pestil Cevizli Sucuk" - буквальный перевод - "грецкие орехи с суджуком".

• приготовление чурчхелы - это одна из самых древних традиций кавказских племен, тесно связанная с виноделием. 

• имеет множество разновидностей, такие как: грузинские, имеретинские, гурийские, рачинские, абхазские, мингрельские  чурчхела и т.д. Все они отличаются своими вкусовыми качествами и конечно же внешним видом, например, кахетинскую делают из пшеничной муки, имеретинскую - из кукурузной, первая получается намного толще.

• т.к. виноградный сок, содержит огромное колличество глюкозы (т.н. виноградный сахар), чурчхела является достаточно питательным и калорийным продуктом (порядка 400 ккал на 100 грамм),  содержит  огромное колличество глюкозы  -примерно 30-50% от массы чурчхелы (помните,  потребление слишком большого количества глюкозы (т.е. С6Н12О6) неизбежно ведет к серьезным сложностям со здоровьем),  так же содержит почти все основные незаменимые витамины, микроэлементы, растительные жиры и органические аминокислоты.

• по причине большой калорийности, чурчхела может очень просто и быстро утолить голод. С этой точки зрения, он просто незаменим в походах и путешествиях! Кстати, самая длинная восточная сладость - чурчхела, которая известна истории имеет длину 8 метров, содержала 2 кг грецких орехов, 28 литров вина и 7 кг муки, тогда как обычный размер составляет порядка 30-35 сантиметров.

• чурчхелу обычно не хранят больше одного года (хотя можно и дольше), потому что в сентябре будет праздник Ртвели, следовательно будет новый урожай винограда и можно будет приготовить свежую чурчхелу во время сезона сбора фруктов . Чтобы чурчхела не высыхала, ее оборачивают в хлопчатобумажную обертку, именно так мы и храним их!